官窑起自唐，有两种含义，一是指贡器，一是指官厂。自唐代至元代（公元八世纪～十四世纪），官窑多有贡器，少有官厂，采取的形式是官监民烧，烧出的瓷器，千中选十，百中选一，进贡给统治阶级。这种瓷器就叫做贡瓷和官窑。
唐代在产瓷区设有司务，如唐景隆初（公元707～709年）褚绥为新平（景德镇）司务宋代设监，如太平兴国年间（公元976～983年），派殿前承旨赵仁济监理越州窑务。到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。他们烧出的“景德年制”“枢府”等款式的瓷器，分别称为“景德窑”“枢府窑”等。
官窑之谓，在中国古代陶瓷史上有不同的内涵。就广义而言，是有别民窑而专为官办的瓷窑，其产品为宫廷所掌控。在宋代瓷器中，官窑即是一种专称，指北宋和南宋时在京城汴京（汴梁，今开封）和临安（今杭州）由宫廷设窑烧造的青瓷，故又有旧官和新官之分，前者为北宋官窑，后者为南宋官窑。
官窑是南宋宋高宗时期一些窑口专为宫廷烧制的瓷器，供宫廷御用。南宋官窑瓷器沿袭北宋风格，规整对称，宫廷气势，高雅大气，一丝不苟。因为胎土含铁量极高，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后称紫口铁足。釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，温润如玉。釉面多层反复细刮，釉光下沉而不刺眼，纹理布局规则有致，造型庄重大方。
鳝鱼黄是结晶釉的一种品种，亦称“鳝皮黄釉”，明、清时“茶叶末”的变种。釉料中含铁、镁和硅酸，经高温氧化焰烧成时析出结晶，釉色黄润，带黑色或黄褐色斑点，犹如黄鳝皮色，故名。
此藏品为宋代官窑鳝鱼黄 诗文花口赏盘，釉层均匀，釉色莹亮，釉色随光变幻，温润古朴。盘器型呈花口状，深弧腹，圈足微外撇，胎体轻薄。通体满黄釉，呈淡黄色，莹润纯净，釉面有细小纹片。盘底有建中靖国元年宋微宗亲书！及为少见！此盘造型规整，胎质细腻，盘内刻有诗文，堪称精美的稀世珍品，具有很高的收藏价值和文化艺术欣赏价值！
